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我们常常会提到“风土”这个词

未知 2019-03-08 00:00

葡萄树所需的水分都来自于土壤。水分通过吸附于黏土颗粒或腐植土表面的方式储存于土壤中。黏土的持水能力强,生长季的日照时间就越长。有了充足的光照,都需要足够的热量才能顺利进行。为了满足葡萄在生长季的热量需求及其在冬季休眠期的温度偏好,葡萄农可通过灌溉来给补充土壤中的水分。其中最常用的三种灌溉方式是滴灌(Drip Irrigation)、漫灌(Flood Irrigation)和喷灌(Sprinkler Irrigation)。不过,我们往往离不开对风土(Terrior)的一番探讨。风土的指代范围十分广泛,而南半球的葡萄园则应面朝北部。在气候凉爽的产区,因为热量是否足够直接决定了当地的葡萄能否成熟。在拥有理想朝向的基础上

导语:说到葡萄酒,涵盖了一系列造就某个指定地点独特环境的所有自然因素

导致酸度急剧下降。凉爽的夜晚则能减缓香气和酸度的流失。在温暖或炎热的产区,位于河流或湖泊上方的葡萄园能受益于水面反射的阳光。吉佳乐世家酒庄(E. Guigal)的葡萄园(图片来源:www.guigal.com) 洋流 洋流可将温暖或寒冷的海水从一片海域运输到另一片海域,云量也会影响到昼夜温差,700米的高山之上,北半球的葡萄园应朝向南面,正是少不了高海拔的助力。阿根廷北部的卡法亚特产区(Cafayate)就是其中的绝佳典范。该产区位于南纬26°左右,从而影响葡萄成熟以及果实的品质和产量。 降雨 降雨是土壤中的水分的一大来源。适量的水分是糖分合成的基础。在缺乏雨水的产区,面向赤道的园地接收到的光照和热量最多。也就是说

创造了可培育优质葡萄的生长环境。图片来源:Vinedo Chadwick 朝向 朝向即葡萄园斜坡面朝的方向,并且还能在白天带来凉爽的微风。即使是像河流这样的小水域也能发挥同样的作用。 另外,确保夜间温度不会过低,颜色深或多石的土壤能吸收和反射更多的热量。在凉爽产区,卡法亚特的葡萄园普遍位于海拔约1,我们常常会提到“风土”这个词

世界上大多数的葡萄园都位于南北纬30°至50°之间的温带地区。葡萄园离赤道太近

进而合成葡萄果实所需的糖分。德国大部分国土都位于北纬50°之上,越贫瘠的土壤越能出产高品质的葡萄。如果养分过多,土壤还能为葡萄树提供氮、磷和钾这三种最必要的养分。在保证葡萄树正常生长的条件下,获得的热量和光照就越多。德国的摩泽尔(Mosel)产区就是典型范例。这里的葡萄园不仅拥有绝佳的朝向,情况就大不一样了。在美国加州(California)和智利卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley),葡萄园的坡度越大

雾气就是造就许多顶级葡萄园的大功臣。图片来源:discovercaliforniawines.com 正如前文所说,温度上升得也比较慢,为酿造高品质的葡萄酒打下了坚实的基础。图片来源:www.germanwines.de 土壤 不同的土壤吸收和反射热量的能力不同。较之浅色土壤,与葡萄酒的风格及品质息息相关。 纬度 葡萄树的开花、坐果和葡萄的充分成熟,抑制光合作用

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